Pollo Guisado, Moro de Guandules con Coco, Berenjena Guisada

Drei Töpfe, ein Zeitplan, alles zur gleichen Minute fertig.

Rezepte von Clara González, Cocina Dominicana. Mengen auf 1 lb Hühnchen, 1 lb Reis und 2 Auberginen gerechnet.

Noch nicht gestartet. Die Guandules müssen vorher eingeweicht sein.

Am Abend vorher, mindestens zwei Stunden früher

Eine Tasse getrocknete Guandules, etwa 200 g, abspülen und in reichlich kaltem Wasser einweichen. Über Nacht ist besser. Das Einweichwasser kommt später weg.

Der Ablauf, 1 Stunde 47 Minuten

Die drei Griffe, auf die es ankommt

Was du brauchst

Hast du schon

  • 1 lb Hühnchen, 454 g, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 lb Reis, 454 g, etwa zweieinhalb Tassen Langkorn
  • 1 Tasse Guandules secos, 200 g, eingeweicht
  • Kokosmilch, 300 ml gehen in den Reis
  • 2 Auberginen
  • Ají cubanela, 2 bis 3 Stück
  • Knoblauch, etwa 8 Zehen
  • Koriander, ein Bund
  • Zucker, 1 Teelöffel
  • Salsa de tomate, etwa 250 ml
  • Condimentos, Oregano falls enthalten

Hol noch dazu

  • 2 Zwiebeln, die stehen in allen drei Rezepten. Ohne gehts auch, dann mehr Ají und Knoblauch.
  • 1 Limette zum Waschen und Würzen des Hühnchens
  • Öl mit hohem Rauchpunkt für den Karamell, also Mais-, Erdnuss- oder Sojaöl. Olivenöl verbrennt dabei.
  • 2 Tomaten für die Hühnchensauce, falls du welche findest

Schneller

Im Schnellkochtopf sind die Guandules in 20 Minuten weich statt in 60. Dann fängst du mit Schritt 1 eine halbe Stunde später an und der ganze Plan schrumpft auf etwa 75 Minuten.

Quellen mit Video: Pollo Guisado, Moro de Guandules con Coco, Berenjena Guisada, alle von Clara González. Mengen halbiert und auf deine Vorräte umgerechnet. Häkchen und Startzeit bleiben in diesem Browser gespeichert.