Pollo Guisado, Moro de Guandules con Coco, Berenjena Guisada

Drei Töpfe, ein Zeitplan, alles zur gleichen Minute fertig. Gerechnet mit Guandules aus der Dose.

Rezepte von Clara González, Cocina Dominicana. Mengen auf 1 lb Hühnchen, 1 lb Reis und 2 Auberginen gerechnet.

Noch nicht gestartet. Die Guandules müssen vorher eingeweicht sein.

Deine Guandules sind aus der Dose, also fertig gegart

Kein Einweichen, kein Vorkochen. Dafür kochst du zu Beginn aus Hühnerfuß, Hals und Rückenstück eine kleine Brühe, damit der Reis trotzdem Geschmack bekommt. Die Lake aus der Dose kommt weg.

Der Ablauf, 1 Stunde 31 Minuten

Die drei Griffe, auf die es ankommt

Was du brauchst

Hast du schon

  • 1 lb Hühnchen, 454 g, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 lb Reis, 454 g, etwa zweieinhalb Tassen Langkorn
  • 1 Dose Guandules, 15 oz, abgegossen und abgespült
  • Kokosmilch, 300 ml gehen in den Reis
  • Hühnerfuß, Hals, Rückenstück und Muskelmagen für die Brühe
  • 2 Auberginen
  • Ají cubanela, 2 bis 3 Stück
  • Knoblauch, etwa 8 Zehen
  • Koriander, ein Bund
  • Zucker, 1 Teelöffel
  • Salsa de tomate, etwa 250 ml
  • Condimentos, Oregano falls enthalten

Hol noch dazu

  • 2 Zwiebeln, die stehen in allen drei Rezepten. Ohne gehts auch, dann mehr Ají und Knoblauch.
  • 1 Limette zum Waschen und Würzen des Hühnchens
  • Öl mit hohem Rauchpunkt für den Karamell, also Mais-, Erdnuss- oder Sojaöl. Olivenöl verbrennt dabei.
  • 2 Tomaten für die Hühnchensauce, falls du welche findest

Schneller

Hast du keine Lust auf die Brühe, lässt du Schritt 1 und Schritt 6 weg und nimmst für den Reis einfach 300 ml Wasser. Dann bist du in etwa 70 Minuten durch, und die Innereien wandern in den Gefrierschrank für das nächste Mal.

Quellen mit Video: Pollo Guisado, Moro de Guandules con Coco, Berenjena Guisada, alle von Clara González. Mengen halbiert und auf deine Vorräte umgerechnet. Häkchen und Startzeit bleiben in diesem Browser gespeichert.